1999年，广东景大经济发展有限公司投资创办了广东南大专修学院，2004年经广东省人民政府批准成为广州科技职业技术学院，2018年升格为本科层次职业学校，2019年经教育部批准，更名为“广州科技职业技术大学”。
学校形成一校两区的发展布局。广州校区位于白云区钟落潭高校园区内，滨海校区位于茂名市电白区高地智慧城。两校区占地面积共1607亩，建筑面积69.97万平方米。现有全日制在校生约2万人，教学科研仪器设备值2.033亿元。图书馆馆藏纸质图书193万册、电子图书152万册。专任教师1123人，副高级以上专业技术职称教师340人，其中正高级125人，具有硕士学位以上的教师732人，“双师型”专任教师611人。
学校办学贡献得到社会认可，荣获广东省高等教育院校（民办）竞争力10强单位，最具特色民办高职院校称号，纪念中国民办教育辉煌40周年广东当代民办学校突出贡献奖，广东民办教育四十周年突出贡献机构，当选为中国民办教育协会职业教育专业委员会副理事长单位。
大道至简，实干为要。学校坚持不懈用习近平新时代中国特色社会主义思想凝心铸魂，把党的二十大精神贯彻落实到工作实践中，秉承广东精神，打造高水平职业技术大学，深耕职业教育，培养具有社会责任感、创新创业能力、工匠精神的高层次技术技能人才，助力粤港澳大湾区启航腾飞。