1. 协助西点技术做基础试验,包括蛋糕胚体及奶油长保等相关测试;
2. 协助西点技术调整产品配方,收集产品数据,核算产品成本,核算原物料和包材用量;
3. 制定产品工艺书,设定产品车间操作流程,制定工艺参数,制定产品标准;
4. 制定并完善生产工艺,对接西点研发和生产,负责产品小试、中试,收集试产产品数据,分析并解决试产过程中产品发生的问题;
5. 配合生产一起解决产品大生产过程中产品的问题,优化工艺,提高效率,降低产品报废率。
6. 确定产品包装形式,追踪包装、运输测试等结果反馈给西点技术在产品层面完成优化;。
任职要求:
1. 本科以上学历,食品科学,食品工艺等相关专业;
2. 两年以上冷冻蛋糕工艺研究经验、会简单西点手作优先;
3. 具备较强的沟通能力,计划与执行能力,组织协调能力。